Para não passar o mês de fevereiro em branco, em vista das festividades do Carnaval e mesmo contanto com um número reduzido de presentes se comparados aos encontros anteriores, realizou-se mais um encontro da confraria e desta vez o local escolhido foi a Forneria Pappatore, em coqueiros, inclusive vale lembrar que o local se consolida como uma via gastronômica. Vale destacar que o encontro estava inicialmente agendado para se realizar na Emporium Nostra Adega, porém por percalços transferida para Pappatore.
Antes das degustações dos tintos, garrafas de espumante foram abertas. Espumante Alto Vale Prosseco, do produtor Dommo do Brasil e foram 4 ao total. O Dommo é o mesmo produtor da Ponto Nero, outro espumante de boa qualidade. Trata-se de uma espumante varietal, produzido 100% com a Prosseco. A delicadeza desta espumante foi harmonizada com Pão Italiano, Tábua de frios e a famosa massa de pizza salpicada com alho, orégano, parmesão e pimenta calabreza. Particulamente encontrei nesta entrada a melhor das combinações deste encontro. Todo o trabalho gastronômico ficou a cargo do Cheff Ailson Martins, ao qual agradecemos o empenho na elaboração dos pratos. Foi servido posteriormente para harmonizar com os vinhos: Rizotto arbório temperado com nata, parmezão, lascas de filé mignon, aspargos e hortelã.Os vinhos apresentados abaixo seguiram a degustação temática elaborada pelo Will. O nome por si só já define o que leva a ser uma degustação temática, escolhendo-se um tema, uma uva, uma região, enfim as formas são variadas e haja criatividade.
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| Vinhos degustados |
ALÉM mar - Villagio Grando | ||
| Origem: | Campos de Herciliópolis - Água Doce - SC | |
 | Villaggio Grando Além Mar | |
| Safra: | 2008 | |
| Tipo da Uva: | Cabernet Franc, Merlot e Malbec | |
| Altitude: | 1.300 metros | |
| Sistema de Condução: | Espaldeira | |
| Época da Colheita: | Abril/2008 | |
| Fermentação: | Aço Inox | |
| Maceração: | 19 dias | |
| Teor Alcoólico: | 12,8º GL | |
| Barrica: | 8 meses em carvalho francês | |
| Engarrafado: | Outubro/2010 | |
| Número de Garrafas: | 12.000 | |
| Lote: | Único | |
| Estilo: | Corte de Varietais, de guarda. | |
| Gastronomia: | Massas, carnes de caça, faisão, perdiz, coelho, carnes vermelhas, queijos maturados. | |
A Lidio Carraro produzindo nas terras de Encruzilhada do Sul, seu vinho possui uma colocação vibrante e de uma intensidade aromática muito boa. Seus aromas são: Florais de violeta, gerânio e jasmim, evoluindo para frutas vermelhas em calda e chocolate. Considerado pela citação no seu site como uma composição harmônica, com volume em boca e taninos maduros. A safra é de 2008 e graduação alcoólica de 13,0%. O Elos, composto pelo corte de Touriga Nacional e Tannat, é um lote exclusivo de 7.350 garrafas. A que degustamos foi a nr. 005988.
O G-10, reunido nas dependências da Forneria Pappatore, buscando aumentar conhecimento e aperfeiçoando o paladar, na degustação de alguns vinhos brasileiros (região sul).
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| Junior, Edinei, Gilson, Darley e Will Stenio, Jacy, Ivanir, Rodrigo e Amaral. |
Neste encontro falamos um pouco de tudo.
Desde a composição e manufatura do Aceto balsâmico, dos vinhos da serra catarinense e também de algumas curiosidades no mundo do vinho, especialmente alguns mitos.
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| Rodrigo,Ivanir, Jacy e Stenio Junior, Edinei e Gilson Darley e Will |
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| Ivanir, Jacy e Stenio |
Quando todos se preparavam para levantar "ancora" o Will solicitou a palavra e com ela pediu a permissão de que nossa turma fizesse a prova de dois vinhos: Trata-se do Viapiana Expressões Cabernet Sauvignon 2010 e Viapiana VIA1986 Marselan 2009.
Este produtor é de Altos Montes - Flores da Cunha, no vizinho estado de RS.
Curiosidade: Marselan é a uva obtida do cruzamento entre Cabernet Sauvignon e Grenache.
O primeiro Lote foi produzido em 1961 perto da cidade francesa de Marseillan, dai a derivação do nome da cepa.
A vinha é cultivada principalmente no Languedoc região com algumas plantações na Costa Norte da Califórnia .
