Último encontro realizado no ano, reunimos as companheiras para desfrutar de uma culinária estupenda.
Nosso Chef, que assina o prato descrito abaixo, caprichou, claro que com ajuda da Júlia.
Boeuf Bourguignon do Chef Arnaldo Toro
Rendimento: 4 pessoas
Tempo estimado de preparo: 5 horas
• 150 g de bacon
• 1 kg de músculo cortada em cubos médios (pode ser qualquer outra carne bovina)
• 2 cenouras descascadas e cortadas em cubos pequenos
• 2 cebolas grande descascada e cortada em cubos pequenos
• 1 garrafa de vinho tinto seco (de preferência um bom vinho da Bourgogne)
• Ramos de tomilho fresco
• 2 folha de louro
• 1 talo de alho poró
• 1 talo de salsão
• 2 dentes de alho picado
• 200 g de champignons de Paris frescos fatiados
• 1½ litro de caldo de carne
• ½ xícara de chá de água
• 40 g de manteiga
• Sal, pimenta do reino e óleo a gosto
•Acrescente as folhas de louro, parte do tomilho fresco, alguns grãos de pimenta do reino e meia garrafa do vinho.
• Deixe a marinada descansar na geladeira de um dia para o o
Modo de preparo:utro.
• Retire os cubos de carne da marinada e seque com pano limpo ou papel toalha e reserve.
• Coloque uma panela para aquecer em fogo alto.
• Passe a carne em cubos em farinha de trigo e frite com pouco óleo toda a carne, até que fique bem dourada por fora, retire a carne da panela e reserve.
• Na mesma panela frite o bacon e em seguida refogue o alho e a metade da cebola picada.
• Em seguida volte com os cubos de carne para a panela e acrescente o caldo de carne.
• Coloque em fogo médio e tampe a panela mexendo de vez em quando por volta de 2 horas.
• Em uma frigideira refogue o restante da cebola, cenoura, alho poró, salsão, tomilho fresco e os cogumelos até ficarem al-dente.
• Junte tudo na panela da carne, acrescente o vinho da marinada e mexa para envolver todos os ingredientes.
• Deixe cozinhar por mais 2 horas em fogo baixo, colocando caldo e vinho se necessário.
• Quando a carne estiver bem macia, quase ao ponto de desmanchar com o garfo adicione a manteiga e sirva.
