Encontro 27/10/2011

No encontro realizado tradicionalmente na última quinta-feira de cada mês, em outubro, realizamos nas dependências do Ponto Alto Café, mais um. Estavam presentes 14:

Aloisio, Edson Amaral, Darley, Helton, Flávio, Humberto, Ivan, João Batista, Prof Roberto, Rodrigo, Stenio e Onildo e Jacinto (convidados) para degustar espumantes e vinhos além de saborear um delicioso matambre recheado e também troca de idéias e boas risadas.

No encontro realizado tradicionalmente na última quinta-feira de cada mês, em outubro, realizamos nas dependências do Ponto Alto Café, mais um. Estavam presentes 14:

Aloisio, Edson Amaral, Darley, Helton, Flávio, Humberto, Ivan, João Batista, Prof Roberto, Rodrigo, Stenio e   Onildo e Jacinto (convidados) para degustar espumantes e vinhos além de saborear um delicioso matambre recheado e também troca de idéias e boas risadas.

O cheff da noite, Darley caprichou, inciando com uma entrada de Patê de linguiça Blumenau e queijo Minas e o jantar Matambre recheado, arroz branco, Purê de Batatas acompanhado de Salada de Tomates e Alface.

ESPUMANTE:

Amadeu Brut, produzido com  uvas maduras lá de Bento Gonçalves. Chardonnay e Pinot Noir (50%)

Safra 2009

Graduação: 12,20º

R$ 42,10

CARACTERÍSTICAS:

O Espumante Brut Amadeu é elaborado exclusivamente pelo método tradicional como são elaborados os "champagnes" na França.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

Espumante de cor amarelo ouro e perlage fino. È persistente no nariz, mistura aromas de frutas maduras, com notas florais. Na boca, mostra bom aroma. Tem equilíbrio entre acidez e álcool. Deixa sensação adocicada e macia. Sua persistência é longa, com final agradável.

VINHOS: Tintos
Schroeder Seleção produzido com a Uva Malbec de procedência Argentina - Patagonia  
Safra 2008
Graduação: 14,00º
R$ 53,00
CARACTERÍSTICAS:

Este vinho é produzido com 100% da Malbec com colheita manual e selecionadas em mesa vibratória. Fermanetado em tanques de aço inoxidável. O tempo de maceração é de 3 dias em frio e oito dias em fermentação e posteriormente mais 17 dias de maceração.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

Visual possui cor vermelho brilhante intenso.

Nariz se percebe frutos vermelhos e diversas especiarias, anis, menta fresca e eucalipto acompanhados de notas de baunilha e café produzidos pela barrica.

Na Boca e muito complexo trazendo para a degustação taninos agradáveis, de acidez moderada e frutas maduras. Um vinho equilibrado e persistente

Curiosidade: O nome da linha Saurus vem do fato de na região onde se encontram os vinhedos e a vinícola terem sido encontrados diversas ossadas de dinossauros hoje expostos em museus.

Luiz Canas vinho Crianza  da Tempranillo Espanhola -  Rioja
Safra 2007
Graduação: 14,20º
R$ 71,15
CARACTERÍSTICAS:

Este vinho possui 95% de Tempranillo e 5% de Garnacha
Seu tempo de fermentação é de 20 dias, sendo as barricas 70% Frances e 30% carvalho americano.
Passam 12 meses nas barris e mais 9 meses na garrafa antes de ser comercializado. A idade das barricas é de 3 anos.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

De cor vermelho rubí, possui corpo equilibrado.
Nariz com bastante fruta vermelha  e madeiras finas, também destacando-se as notas de balsámo.
Em boca consistente (framboeza e cerejas), com acidez e taninos na medida certa.



Bouza da Uva Tannat, dos pagos de Montevideo, Uruguai
Safra 2006
Graduação: 14,50º
R$ 58,75
CARACTERÍSTICAS:

As uvas foram selecionadas manualmente grão por grão. Fermenta a 26ºC, 60% em recipientes de concreto, 20% em tanques de aço e 20% em tinas de carvalho frances.

Maceracão durante 10 días com 2 remontajes diarios.

Envelhecimento 14 meses em barricas de carvalho frances e americano.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

Cor vermelhor intenso.

Aroma de frutas vermelhas e cassis com notas de membrillo.

Na boca apresenta um inicio doce e com intensidade. Seus taninos estão redondos possuindo uma  frescura outorgada por sua acidez, e também um final prolongado.

Muito Importante:
" Vinho que passa por madeira não tem muito tanino" Roberto
" Este vinho deve ser do Sul, possivelmente um Tannat" Roberto
" O último vinho é um pancadão" Desconhecido

Encontro 29/09/2011

Nossos encontros tem sido cada vez melhores em relação às degustações, mas também em relação aos pratos que acompanham essa nossa diversão.

O chefe "toro" preparou com muito carinho o risoto e o lombo suíno.

Entrada: Bruscheta com Antipasto Italiano

Salada de Tomates, alface e presunto

Lombo Suíno com Couscous Marroquino

Risoto de Cogumelos Frescos



Risoto, Suíno, Salada e as bebidas



Os personagens do nosso encontro:

Tudo começou com o vinho branco espumante natural Brut, Ponto Nero, Produzido pela Domno do Brasil, Indústria e comércio de bebidas - Garibaldi - RS. Possui estampada no rótulo uma premiação. " Medalha de Ouro-Brasil no Concurso Internacional de Vinhos." Degustamos 2 garrafas dessa bebida enebriante. Uma garrafa que vale a pena.

Sim, também foi degustado às cegas, o que resulta inicialmente numa espécie de descobertas e ao mesmo tempo de comprovações do nosso paladar. Explico: As bebidas são diferentes, claro. Mas para cada um esta bebida se mostra diferente. Com isso quando bebemos algo e conseguimos remeter esta lembrança associada a um vinho que bebemos, provavelmente jamais esqueceremos. Isso aconteceu com esta espumante, que apresentou um paladar macio, redondo, as borbulhas finas e exuberantes.

Os espumantes naturais podem preparar-se por três processos:

1.º Método Champanhês ou Método Clássico - originalmente usado na região de Champagne mas utilizado também pela a maioria dos produtores de espumante, cuja fermentação decorre em garrafa.
2.º Método Charmat - aquele cuja fermentação se dá em cuba fechada.
3.º Método Contínuo - aquele cuja fermentação se vai operando na passagem de um para os vários depósitos seguintes.
Neste processo são adicionadas leveduras ao vinho duas vezes.
Este processo é o mais recente em Portugal, trazido pela firma J. M. da Fonseca, para produção do espumante Lancer's.
A graduação alcoólica varia entre os 10,5 e os 13 graus. "http://www.gastronomias.com/bar-bebidas/espumante.htm"

Após a tradicional conversa que iniciam os nossos encontros, risadas e atualizações, partimos para as degustações: Da uva Carignan, que é originária da Espanha. Mas este vinho é Francês - Paul Mas Estate - Safra 2009, importado pela Decanter produzido no Sul da França no Langedoc. As uvas que produzem este vinho possuem aproximadamente 50 anos. Sua graduação é de 13,5%. São garrafas numeradas: 003094, 003121 e 003169. Classificado como IGP (Indication Géografique Protégée).

 Painter Bridge - Safra 2009 da Uva Zinfandel - Origem: Califórnia. Possui na sua composição as seguintes castas: 88% de Zinfandel, 4% de Syrah, 7% de Petit Syrah, 1% de Grenache. Amadureceu por 6 meses em tanques de inox e barrica de carvalho. A presença de fruta como o morango, estava abundante, impressionante, mas possuía um final muito prazeroso. Confundiu alguns, dando a primeira impressão de vinho australiano por possuir fechamento em tampa de rosca. (screwcap). Estas garrafas apresentam 13,0% de Graduação.

 Encerrando a noite, provamos o De Martino Reserva. Safra 2009, proveniente da Uva Syrah com 14,5 Alc. Importado também pela Decanter. Vinho marcante, complexo e harmonioso. Conforme foi respirando, exalou de forma mais precisa seus aromas.

 Comemos bem. Alguns já pegam a dianteira. Como estávamos em 17, ninguém queria ser o último, apesar de que nunca faltou.

Os diálogos, os bate-papo e o companheirismo vão transformando o nosso grupo e nosso encontro em verdadeiros amigos. Com isso, fortalecendo o nosso movimento, estamos conseguindo manter o número de confrades e os nossos encontros acontecem com a regularidade definida de 1 por mês, na última quinta-feira.

Curiosidades do mundo do Vinho: Fonte Revista Adega

Num mundo tão cheio de gente como o de hoje, muitos procuram notoriedade através de feitos inéditos. O maior homem do mundo, o menor, o mais pesado, o mais leve, o que tem mais tatuagens, o que tem mais elasticidade e etc. São tantos os recordes que não dá para listas todos.

Mas no mundo do vinho, eles também existem e são bastante curiosos. Pensando nisso, o Vinhos do Brasil selecionou alguns dos recordes mais interessantes que envolvem o vinho. São cinco:

1- Menor garrafa de vinho: A menor garrafa de vinho foi produzida na Califórnia, com uma edição limitada de mil garrafas. Elas possuem 3,2 cm de altura e têm capacidade para 0,75 ml de vinho. Para um bom bebedor, é muito pouco, não?!

2- Maior garrafa de vinho: O vinho Five Virtues Shiraz foi produzido a partir da união de uma série de vinícolas australianas. Ao todo são 387 garrafas de vinho, com 290 litros cada. Somando tudo, são 112.230 litros.

3- O vinho mais caro: O vinho mais caro do mundo foi vendido pela pechincha de 160 mil dólares a garrafa. O vinho em questão é um Chateau Lafite de 1757, que pertenceu a Thomas Jefferson.

4- Maior taça de vinho - A maior taça de vinho foi feita artesanalmente por italianos e entrou no Guinness Book em 2008. Ela tem 2,03 metros de altura e capacidade para 16,5 litros de vinho. Um brinde a ela!

5- Maior bebedor de vinhos - Por último, mas não menos importante está o maior bebedor de vinhos do mundo. Segundo o Guinness, este é um dos 10 recordes que não conseguiram ser quebrados desde a primeira edição do livro. O recordista é Dionísio Sanchez, que bebeu 18,92 litros de vinho em 59 minutos. Alguém quer tentar quebrar este?