Adoro Vinho: Encontro 29/03/2012

Olá confrades!

Chegou, mais uma publicação dos nossos encontros.

No post anterior, foram publicadas algumas informações sobre aquela que é considerada a Rainha das Uvas Brancas. Estamos falando é claro da Chardonnay, motivo principal do nosso encontro deste dia 29 de março de 2012. Desta vez, estivemos em apenas 9, pois tivemos em cima da hora 3 baixas. Estavam presentes: Rodrigo, Flávio, Darley, Will, Stenio, Humberto, Ivanir, Luciano e Jacy.

A cozinha, mais uma vez ficou por conta do Chef Arnaldo "toro" e sua esposa Júlia, que preparam nesta noite de harmonização, o Risoto de uva itália.

Acompanhe a receita do Risoto, que está adaptada para 2 pessoas

Confira os Ingredientes:

· 200 g de arroz arbóreo

· 80 g de manteiga

· 80 g de cebola cortada em brunoise (em forma de cubos de 4 a 5 mm de lado)

· 70 ml de vinho branco seco

· 1 litro de caldo de legumes

· 60 g de queijo brie

· 150 g uva itália partida ao meio, sem sementes

· 15 g de salsinha

· Sumo de meio limão siciliano

· Raspas de limão siciliano (somente a parte amarela)

· Sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto

Como preparar o riso de uva itália:

· Numa panela derreta 50 g de manteiga, acrescente a cebola e deixe começar a dourar.

· Junte o arroz arbóreo e mexa até que os grãos fiquem transparentes.

· Coloque o vinho branco e cozinhe por 1 minuto.

· Acrescente o caldo de legumes aos poucos, com uma concha, sem parar de mexer.

· Quando o arroz estiver quase cozido, junte o queijo brie e as uvas.

· Coloque as raspas de limão siciliano e mexa delicadamente o risoto para incorporar todos os ingredientes.

· Tempere com salsinha, sal e pimenta-do-reino.

· Desligue o fogo e coloque o restante da manteiga gelada para dar brilho e cremosidade .

Antes do risoto, ainda como entrada tivemos pão fatiado temperado com azeite de oliva e com duas opções de patê. Acompanharam nossa harmonização, uma robusta salada de alface, tomates cereja, rúcula e pequenas rodelas de paezinhos torados.

Num mês em que as temperaturas estiveram bem elevadas quase que nossa decisão é alterada em cima da hora. Os dias que antecederam o encontro foram quentes e pediam mais uma vez vinhos brancos.

Mesmo com a maioria dos nossos confrades gostando mesmo é de tinto, mantivemos a escolha dos brancos para aumentar nosso leque de experimentos com as uvas brancas, porém optamos em fazer com a Varietal Chardonnay e especificamente da safra de 2007.

A noite foi dos Chardonnay. Algumas dicas para as próximas garrafas.

Degustamos nesta noite 3 vinhos brancos:
1) Antuco Reserva Chardonnay

Um vinho que não atrapalha ninguém mas também não uma "brastemp". Bem clarinho, em tom de amarelo suave, apresentava notas de banana e pessêgo. Fácil de beber e não comprometeu nossa degustação.

2) La Playa

O la Playa, na opinião deste blogueiro, estava harmonizando perfeitamente com nossa gastronomia. Apresentava cor amarelo intenso e os seus aromas remetiam à mamão, mel e damasco. Apresentava um final agradável e persistente.

3) Partida Limitada da Bodegas Lariviere Yturbe

Um vinho muito premiado que apresente aromas intensos da baunilha, bem presente. Foi o vinho que mais agradou ao grupo, prova disso é que em outras ocasiões ele foi considerado também um dos melhores.

Estava olhando as garrafas e conferi que passaram por 6 meses em barricas de carvalho americano.

Além dos que degustamos, tinhamos outras opções que felizmente vão ficar para uma segunda etapa e dentre os quais os que aparecem na imagem abaixo.

Nos confraternizamos, conversando sobre aromas, diferenças, qualidade, mas uma coisa não faltou... Promessas. Imaginem vocês,já estão se programando para a Copa do Mundo aqui no Brasil, claro que já vai chegar... mas muita calma nesta hora.

Algumas registradas: " Se o Brasil for campeão a Nostra Adega patrocinará uma garrafa do vinho Pera Manca", é um vinho DOC Alentejo, produzido com as uvas Trincadeira e Arragonês.
Em contra-partida, neste caso os demais membros da confraria entrariam com as demais garrafas.
Vou torcer ainda mais para o Brasil

Outra... aposta entre o Rodrigo e o Humberto" Se o Brasil for Campeão eu Pago (Rodrigo) uma garrafa do Angélica Zapata" . O Angelica é da Argentina, produzido com a Uva Cabernet Sauvignon.